فرآیند تولید این نوع روغن زیتون نیز مانند روغن زیتون فرابکر به گونه ای است که از مواد شیمیایی و گرما برای استخراج روغن از میوه زیتون استفاده نمی شود.

این روغن نیز تصفیه نشده است. روغن زیتون بکر هم خلوص و طعم واقعی زیتون را دارا است. تفاوت در روغن زیتون بکر و فرابکر در میزان اولئیک اسیدآن است.

به گونه ای که روغن زیتون بکرمیزان اولئیک اسید بیشتری دارد.

از نظر طعم نیز روغن زیتون بکر طعم ملایم تری از روغن زیتون فرابکر دارد یا به اصطلاح این نوع روغن بوگیری شده است.